ギリシャヨーグルトのアイスクリームケーキレシピ

去年写真だけのせたアイスクリームケーキ。ママにレシピを教えてもらったのでメモ。

材料（10人分）

<クラスト>

ビスコッティ　150g (クッキーでもOKですがビスコッティだとザクザク感がおいしいし、ちょっとリッチな感じになります。)

溶かしバター　50g

<アイスクリームケーキ>

卵黄　2個分

砂糖　150g

ハチミツ　50g

レモン　1個

生クリーム　300cc

ギリシャヨーグルト　200g (ママのおすすめはロシアヨーグルトだそう。なければギリシャ、トルコヨーグルトでもOK)

作り方

①ビスコッティを細かく砕いて溶かしバターとよく混ぜ、ケーキ型の底にしきます。

②卵黄と砂糖をできればハンドミキサー、なければ泡立て器でよくすり混ぜ、はちみつ、レモン汁、すりおろしたレモンの皮を加えて混ぜます。

③別のボールに生クリームをしっかりと泡立て、ヨーグルトを加えて優しく混ぜます。

④②と③を合わせて①の上に入れ、冷凍庫で最低3時間冷やし固めます。

食べる15分くらい前に冷凍庫から出しておくとちょうどよいクリーミーな食感になります。ベリーやミントをトッピングしていただきます。

性別、年齢、国籍問わず人気のデザート。事前に作り置きもできるので、ゲストが来るときいつも重宝してます。