夏キノコの季節

夏の終わりから秋を感じさせるキノコ。ちょっと前まで「きのこ狩りいつから始められるかな〜」なんて言うと、まだまだ夏を楽しみたいスウェーデン人たちからは「キノコの話は止めて〜」なんて言われていました。

が、2週間くらい前から既に夏キノコのシーズンがスタート！しかも今年はかなりの豊作との噂が・・・。

キノコ大好きな私達はじっとしていられず、早速森へ！確かに噂通り。去年の秋よりもたくさんのキノコがありました。

私には同じに見えるこの黄色いアンズダケ。夏キノコと秋キノコがあるそうです。夏のはころんんとかわいい小さめサイズで、色も明るめ、秋のは大きく開いて、より深い黄色のものになるそうです。秋も小さいのもあるんですけどね。

お魚料理やお肉料理のトッピングにも使いますが、一番良く作るのが、前菜のカンタレーラトースト。パンは薄めにスライスし、きのことチーズはケチらずたっぷりのせるのがポイントです。たっぷりのバター、ガーリック、お塩で炒めた上に、チーズをどっさり。ヘルシーキノコもあっという間にこってり料理に・・・。

こちらはお家で焼いたパンで。チーズをのせる前はこんな感じ。パセリがよく合います。