FOOD

11月11日は聖マルティヌスの日というキリスト教の聖名祝日の一つで、収穫祭、冬の始まりの日としてもヨーロッパ各地で様々に祝われています。スウェーデンではそんなに盛大に祝う人は少ないようですが、南部のスコーネ州ではガチョウを丸焼きにして食べる習慣があるそうです。私達が住んでいるのはスコーネ州ではありませんが、旦那さんはスコーネ州出身の友人と共に長年この日はガチョウを食べてきたそう。というわけで今年は我が家でお友達をよんでディナー。普段はあまり見ませんが、この時期は西スウェーデンでもガチョウやターキーなどがスーパーの片隅に販売されています。下記、wikipediaによると元々は「罰」として食べたことが始まりだそうですが、今ではガチョウは...

家の周りにも鹿やヘラジカが遊びに来る中、残酷な気もしますが秋から冬はハンティングの季節。ハンティングをする人たちは「森を自由に駆け回って生きてきて、一瞬にして命を落とすほうが、狭い小屋の中で食用にされるためだけに餌を与えられ殺されるよりも生き物の人生としてはずっと幸せなはず。」と言います。釣り好きな人達も、ロブスターを釣っても卵がお腹にいたら海に戻すなど、自然環境を守るためのきまりにきっちり従っています。さらに、ハンティングのお話を聞いたり、自分でさばいたというお肉をいただいたりすると、スーパーで買うお肉よりも、大切な命をいただいているという気持ちは強くなります。そんなわけで、旦那さんやママが作ってくれるこの季節のお肉は鹿やヘラジカ...

2016年、スウェーデンで最もトレンディなフードといえばこれではないかと思うほど、料理雑誌やスーパーのレシピフリーペーパー、料理家のブログやインスタグラムに登場するのがラーメンです。ベジタリアン向けだったり、ピーナッツのソースを使っていたり、お弁当がわりに持っていけるようメイソンジャーに麺と具材を詰めたものだったり、典型的なラーメンの枠を超えていろんなレシピが公開されています。  私は日本でも30代になってからは食べてないんじゃないかと思うくらい、ラーメンよりは蕎麦やうどん派だったのですが、お肉たっぷり、こってり系が大好きな旦那さんに1度作ってみたらすっかり大好物になってしまいました。 

さすがにバベキューをするには寒くて暗いので、最近は和食を作ることが多いです。たいていの和食は食べてくれる旦那さんでよかった。  写真はほぼ自己満足ですが、今晩何作ろう？友達が来るとき何にする？というときに、全部のメニューの名前を覚えていない旦那さんとの認識合わせに便利です。 そして、最近はインスタで海外で工夫して和食作りに取り組んでいる方とたくさんつながれて嬉しいです。 このブログもインスタの写真記録として始めたものですが、先週からランキングに登録させていただいて、ボタンを押していただいたり、メールをいただくことができて嬉しいです！ありがとうございます。 ameba owned の機能のせいか、ameba o...

9月になっても暖かい日が続いていたので、相変わらずバーベキュー＆お庭でディナーが続いてます。キッチン出てすぐのテラスでのんびりバーベキューできる一軒家に引っ越したことで、ライフクオリティが100倍くらい上がったと何度も言い張る旦那さん。おおげさだーと思うけど、友達の家に遊びにいってもたいていバーベキューでスウェーデン人男性たちは「そうだそうだ」と頷いております。できたものを食べる喜びより、絶妙の火をおこして、じりじり焼いていくところに楽しみを感じるそうです。私のパン作りとちょっと似ているのかもしれません。鱈、海老、ベーコン、カンタレラ。

お味噌を作ったときに余った米麹をお塩と混ぜて、塩麹を作ってみました。水菜と和えたり、ニンジンを漬けたり、鶏肉をマリネしたり。結構活用していたのですが、ある日塩麹のみのタッパを発見した旦那さんが、発狂！リゾットか何かの残りだと思ったらしく、「これ、絶対食べないから」と言い張りました。スウェーデン人の特徴なのか、旦那さんだけの好みかわかりませんが、基本残り物を翌日に食べるのは嫌がり、リメイクとかも受け付けないので、タッパに残りを保存しておくことがないのですが、塩麹の見た目は強烈だったみたいです。とはいえ、塩麹パワーとおいしさを知ってほしくて、バーベキューのポークをマリネするときに「和風の味付けにするから」といってこっそり入れてみました。